フィナンシェは”金ののべ棒”という意味ですから、底の方が表、しっかりと 焼き色を付けます。 型にバターを塗り、香りのよい焦がしバターで、きれいに焼きあがりました。 卵白だけを使い、Ｂ．Ｐ．が入らない、きめ細かな生地がマドレーヌとの違い、 これも…