生のパイナップルをコンポートして、配合、組み立て、別のお菓子になっりました。 確かめながら、50年近く作り続けて来た、アメリカンレアーチーズケーキの味を 再現したいと思いました。 速成折パイを使い、たっぷりのホワイトマッシュルーと、ホタテのキッ…