マジパンもフォンダンをも、この甘さに、長い間使うのをためらってきましたが、 全体のハーモニー、バランスを考えて、配合，量を、決めていくと、フレジェにも エクレールにも、・・・・なるほど、あり！かと思うようになりました。 今回の、軽い塩味のシュ…
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