■

明日からクリスマスのお菓子になります。
焼き菓子とムースタイプ。
明日の”ショコラ・フランボア”を仕上げてみました。
ムース系は、柚子をたくさんいただいて、ピールを甘煮してあり
抹茶、チョコレートと合わせ、シャルロット仕上げにしてみようと
今製作中です。
上面は、グラサージュか・・・それとも・・・

新・クリスマスのお菓子は、赤や緑・白・を意識して考えていきますが
材料の変化は、そんなにありませんので、それらをどう組み立てていくか
ということだと思っています。

伝統のフルーツケーキやクリスマスプディング　　ブッシュド・ノエル
シュトーレンも、やはりいいですね。