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　 今週は、シュウ生地を使ったお菓子。
　　フォンダンのかかった、エクレール
　　そして、フレンチレストランで、いただいたのは
　　初めての、”パリブレスト”
　　エクレールは、フオンダンが厚いと
　　甘すぎてしまいますね。

　　パリブレストは、絞り出しの時に
　　クリームを少し冷やすと、きれいに
　　ラインが出ます。
　　出来上がったら、冷蔵庫で冷やし
　　いただく、３０分位前に、室温の戻して
　　クリームとバリバリのシュウ。
　　ゴロゴロざくざくの、香ばしくほろ苦い
　　アーモンドのプラリネ　のハーモニーが・・・・
　　すばらしい！　　と思います。