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桜のマカロンを作り始めてから、１５年くらいになります。

最初は軽く塩抜きした桜の花を、水気を拭いてのせて焼いていましたが、

水分を吸収して落ちるのも、出てきて、一晩乾かしたりして

のせてみたり・・・最近は後のせにしています。

出来立てのら卵黄のバタークリームに、ラズベリージャムを

少し混ぜて、ピンクの色目と酸味を少し出します。

焼き加減は、温度設定低め。

出来立ては本当に、おいしい！　　です！

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卒園　卒業シーズンになりました。

それぞれ、違う学校に分かれていくお友達の、プレゼントには

ガレットや、フロランタン、マカロン・・などが喜ばれることでしょう。

お別れのパーティーなどには、華やかな”タルト・オ・フリュィ”ヤ、”フレジェ”も

いいですね。

桜の蕾もふくらんで・・・春が、きます！

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満開の桜を心待ちにしている、お友達に、はやばやと

この桜ロールを送りたいと思います。

弾んだ声が聞こえてくるようです。

今日は、桜の花びらのフリーズドライを見つけ、花びらの周りに少し

振りかけてみました。

味のバランス、見た目にもぐっと、落ち着きます。

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最初に私の和三盆ロールをいただいた時の感激が忘れられない・・・・

とおっしゃっているT.H.さん。

今迄いろいろなお菓子を作り、繊細な飾り付けで、細やかなお人柄が

伝わってきます。

どうしても、ロールケーキを極めたい！！・・と

何回挑戦し手て、ご自分で満足がいかなくてということでしたが、

今日の桜ロールはふんわり厚みも出て、粉のだまも残らず、

巻き加減もしっかり・・・上出来でしたね。

ロールケーキはおやつにはもちろん、手土産としても、お勧め。

”是非とびきりおいしい！！！”を作って皆さんに喜ばれてください。

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出産や、育児の為、１年、２年と、ブランクがあって、戻ってきてくださる

生徒さんも多く、出来なくていつか機会があったら・・・・ということが

あります。

今日のレモンケーキも、長年の希望がかなったおふたりでした。

同じ材料、目方でも、ハンドリングの違いで、こんなに違ってくるのです。

ベーキングパウダーも入らず、泡立てて気泡を入れていくのです。

きめ細かく、口当たりも柔らかいバターケーキです。

レモンのアイシングも、かわいいし、味のアクセントになりますね。

マカロンも是非…というK.Y.さんのご希望でした。

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昨日のティータイムは、桜のマカロン、桜サブレサンド　桜ロール。

春が近ついていますね。　年度末のお忙しいところ、毎月　いらして下さって、　　　感謝の気持ちでいっぱい！

それぞれに毎日の生活を、頑張っていらっしゃる様子が、何となく伝わってきて

清々しい余韻でした。　お菓子は”オレンジのタルト”

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お孫さんは男の子ですという方々ばかりでしたが・・・

今日のお教室のお菓子は、”ひなまつり”　でした。

今年は、クリームチーズバージョンですが、こちらも

苺の酸味と、相性がいいと思います。