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桜のマカロンを作り始めてから、１５年くらいになります。

最初は軽く塩抜きした桜の花を、水気を拭いてのせて焼いていましたが、

水分を吸収して落ちるのも、出てきて、一晩乾かしたりして

のせてみたり・・・最近は後のせにしています。

出来立てのら卵黄のバタークリームに、ラズベリージャムを

少し混ぜて、ピンクの色目と酸味を少し出します。

焼き加減は、温度設定低め。

出来立ては本当に、おいしい！　　です！