2019-05-25 ■ チーズがたっぷり入りハーブを加えたこのクッキーは、ワインとも会います。 粗くつぶした黒こしょうが、あとから口の中で香りだし、岩塩のカリカリも 食感と、味の、アクセントになります。 シフォンケーキ葉メープルと、アーツグレーを作りました。 ６ケ分のメレンゲを、手早く、むらなくに合わせていくのは、慣れるまで少し 難しいかもしれません。しっかりメレンゲを立て、気泡を大事にしながら 混ぜ合わせてくださいね。 甘さを控えたクリームをたっぷり添えて、いただきました。
2019-05-23 ■ 真夏日でしたがお菓子 ”早春” の最新版 早春にこだわって仕上げてみました。 粉糖をかけているのは焼き櫛などで焦げ目の筋を入れたいからで、 矢張り全体にラインを入れることのこだわりました。 お教室のない日は、クッキーやタルト生地を作ったり、プレゼントのお菓子作り 試作をしたり・・・・過ごします。 久しぶりにシフォンケーキも焼いてみました。 夏休み前の、お菓子をあれこれ考えているところです。
2019-05-20 ■ ””早春”というより、”初夏” アジサイが涼しげにかざられました。 毎回Ａ Ｈ．さんの、デコレーションは、個性的です。 やさしい色の抹茶のバタークリームに、グリーンの葉っぱが爽やか 矢張り”早春”というより”初夏”ですね。 初めてのバタークリーム作りのＭ．Ｕ さん。 最後の仕上げまで頑張りました。 私のお教室で、バタークリームを、作ってから、大好きになる方が多いのですよ。 甘さを控え、キルシュの効いたクリームを、適量（多すぎず少なすぎず）使った このお菓子はいただきやすい、おいしいです！
2019-05-18 ■ ご主人の、お誕生日のお祝いのケーキですという Ｈ．Ｉ．さん 立体的な白い花花と淡い色の葉で、可憐な仕上げになりました。 ロウソクを立て、ご家族で、お祝いなさっていることでしょう。 かわいい姪御さんが楽しみに待っているというＡ，Ｈ．さん 楽しげな仕上げになりました。、 スポンジのボリュームも出て、クリームもていねいです。 シロップをたっぷり打っていますので、少しずつ召し上がって、２，３日後も おいしいですよ。
2019-05-16 ■ ゴールデンウィークをずらして、蓼科の山荘でのんびりしてきました。 カラマツの芽吹き時で、本を読んだり 蓼科湖をヴィゥキーと１周の散歩・・ ストーブには火を入れるほどの寒さでした。 シュー生地を使ったお菓子は、１年に１回は、入れたいと思っています。 ”パリブレスト”は大好きなフランス菓子ですので もっと家で作り易いレシピに・・・と気にかかっていました。 クレームムスリーヌをイタリアンメレンゲを入れようか・・・・ 迷っていますが、両方試作しています。 リングで作るのですが、小型のほうがいいかしら・・・・？
2019-05-11 ■ お庭にたくさんのばらを咲かせ、お手入れをしているというＲ．Ｋ．さん さすがに、すばらしいバラを作って、素敵なお菓子になりました。 工程が複雑な、デコレーションのケーキを、最後まで、Ｒ，Ｎ，さん頑張りました。 あわい色使いで、清楚なデコレーションも素敵です。 Ａ．Ｋ．さん。初めての本格的なバタークリーム。イタリアンメレンゲやお酒がきいた 甘さ控えめな、抹茶のキルシュトルテは、きっと満足されることと思います。 スポンジも丁寧に、仕上げ、翌日くらいがキルシュのシロップもなじんで ベストです。
