ショコラ・フランボア

 

チョコレートは甘さ　渋み　軽やかさ　酸味　香り・・・などなど色々違い　特徴がありますね。

たっぷりのチョコレートを使ったショコラ・フランボア、

チョコレートの香りがお部屋いっぱいです。

この濃厚なお菓子を、クリスマスに、皆さんで、楽しんでくださいね。

 

 

 

ノエル・ノアール

 

昨年は、真っ白なクリスマスケーキを作りたいと思い、イヴォワールを使って、

”ホワイトクリスマス”を、作りました。

今年は。ゼラチンセットのものを、あれこれ考えてきましたが、バローナのエクストラ、ビターを使い，お酒も利かせて、大人向きのチョコレートムースです。

ミロワールのグラサージュをかけて仕上げ、黒黒、艶やかです。

果物はクリスマスのイメージから、ラム酒漬けのレーズン、オレンジピール

プラムを合わせてみました。

セルクルを外して、ダックワーズの、キッシー？を貼り付けます。

 

ノエルマンジンジャリ

マンジャリのガナッシュを使ったチョコレートクリームたっぷりのクリスマスケーキ。

口金もサントノーレや星口金で、それぞれ、華やかに、すっきりと、可愛らしく

デコレーションできました。

少し赤みががったマンジャリには、ピンクのマカロンを！

と昨夜、作っておきましたが、少し，濃すぎたかしら。

キノコはメレンゲを低温で2時間、乾燥焼きしてつくりました。

 

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クリスマスのお菓子教室が、始まっています。

ホワイト・クリスマス、

ショコラ・フランボア

皆さん　それぞれ、丁寧に仕上げ、お飾りもシンプルで素敵！。

クリスマスまで冷凍保存オーケー.　　ご家族と楽しんでいただけたらと思います。

ティータイムのフルーツケーキは、長い間作り続けて来た、変わらないレシピです。

空気が冷たくなってきました。

風邪も、コロナも、寄せ付けず、25日まで頑張っていきますよー。

ムース・オ・ショコラ

12月のお菓子にゼラチンセットのものをひとつ、取り入れたいと思っています。

みずみずしい柑橘類がいろいろ出回っていますので、いろいろ考えていますが、

チョコレートと組み合わせるには、生、フレッシュは、むずかしい！（コンポートにしないと、）又　底生地、ムースなど工程の多い複雑すぎるお菓子は、限られた時間内では難しい！　　悩ましいのですがとにかく走り出そう！

これは、ムースの下は、クリスマスを意識して、ミンスミート、オレンジピールを多めに、ラム酒の香りのよいチョコレートムースです。

 

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昨日で秋のお菓子が終わりました。

すぐに、葡萄のクロスを洗い、フルーツケーキをやきました。

スパイスの香りは、クリスマスモード。　いろいろ準備を進めます。

11月　パイ生地は、同じ配合で、水回しの、２．３滴の大切さ、１回１回丁寧に折り

たたんで、作業は手早く、ぐんぐん、ぐんぐん！

皆さんが昨年よりも、おいしいパイ作れたことを嬉しく思っています。

クリスマスは、イヴォワールの、ホワイトクリスマス　マンジャリの（又は）グアナラの、ショコラフランボア、もう一つは、ムースショコラとババロアの組み立ての

冷たいアントルメ。（これから試作、レシピを固めます）

 

３日土曜日のダンスパーティーが、無事終わると、いっきに走り出す！？こと

になります。