フォレノアール2020

 昨年の緊急事態宣言中、フォレ・ノアールのイメージで、チェリーチョコレート

を使って、冷たいお菓子にしてみました。

アメリカンチェリーが、たくさん出回っていますので、今年もフォレノアール2020を

作りました。

エンガディーヌ

東京の緊急事態宣言が解除され、久しぶりの方もご一緒に、エンガディーヌを作り

ファーストフラッシュとフォレノアールで、ゆっくりティータムを、楽しみました。

今年もほぼ半年、コロナのニュースに明け暮れて　過ぎていきます。

ままならない日常が続いていますが、皆さんもご家族も、気を付けてお元気に過ごして

いらっしゃる様子が伝わってきて、ほっとしています。

エンガディーヌもきれいに焼き色が付き　おいしそう！

お待ちかねのご家族と、少しずつ楽しんで下さいね。

フォレ・ノアール

アメリカンチェリーは、大粒でワインレッド、今が旬ですね。

コンポートは、きちんと！、バニラビーンズを入れ、レモンの皮を削って加え

付きっ切りで灰汁を救いながら、火を入れ過ぎないように煮ます　。

粗熱が取れたら、キルシュを加えます。

シロップは、ゼリーを作ったり、ソーダで割ってもおいしい。

丁寧にコンポートした、チェリーで作るフォレ・ノアールは、男性にも

好評です。

フォレ・ノアール

ドイツの黒い森はサクランボの産地、チェリーとキルシュを使ったお菓子が

いろいろあります。　シュバルツベルダーは、フランス菓子風に、

フォレノアールとして、いろいろなパティシエに、アレンジされてきました。

私はこの柔らかいスポンジと軽いクリームたっぷりの、シュバルツベルダーは

ほとんど変わらず作り続けて来たレシピです。

コンポートのチェリーはクリーうがにじむので、今日は、生のものをの

せて

います。

初夏

苺をはじめ、ほとんどの果物が、季節を問わず、手に入るようになりました。

今我が家のブルーベリーやブラックベリーが，たくさん実を付けて、色ついています。

ストロベリー、ラズベリー、ブラックベリー、レッドカーラントなどなど、初夏には

露地もののベリー類が、豊富に、出回り、残った食パンと、組み合わせて作る

イギリスの　”サマープディング”、を思いだします。

今年もタルトやジャムが、たっぷり出来そうで、わくわくしています。

梅雨空の昨日のお教室は、オペラでした。

今日はご主人のお誕生日のお祝いだそうです。

父の日のプレゼントの方も。ほろ苦いコーヒーと、チョコレートのハーモニーは

男性のファンが多いのです。きっと喜ばれるでしょうね。

エンガディーヌ

夏の手土産は、どうしてもクッキーなど焼き菓子になりますが、エンガディーヌは

作り置きが出来るので、是非レパートリーに。

この胡桃のタルトは男性にも好評です。

こｎがりと焼き色が付き、ラインもきれいでおいしそう！

上、下の生地を合わせるので、両方の固さ（冷たさ）など、タイミングよく

合わせてくのに、気を使いますね。

冷やしながら・・・・冷やし過ぎないように・・・

アナナス2021

台湾産のパイナップルは、終わっているようですが、生のものが手に入ります。

コンポートしたシロップは、たっぷり、ムースとゼリーに使いました。

久しぶりにｂ深沢ハウスグループのかたがたで、今頃、正面のアがパンサスは

咲いているかしら？　　駒沢公園側のバラは。きっと見事でしょうか？

ワインコンサートは？　　などなど

最近の様子をうかがいながらの、楽しいティータイムでした。