ノエル・マンジャリ

 

クリスマスは、チョコレートを使ったお菓子が多くなりますが、このマンジャリの　　チョコレートクリームを使ったお菓子は、たっぷりのクリームとスポンジを味わう

ので、今回は優しい、やわらかい口当たりのスポンジにしてみました。

ガナッシュクリームなどにはマジパンローマッセ入れた生地を使っています。

 

シナモンやジンジャー・クローヴ、カルダモンなどクリスマスのスパイスに薫る

お紅茶で、ティータイム。　

クリスマスイヴは、ご家族やお友達と、楽しんでくださいね

シックなクリスマス

 

ノエルスペシァル、12月のお菓子は、工程が複雑で、デコレーションもあります。

ホールのお菓子を囲んで、ご家族やお友達と、切り分けていただく楽しさは

格別ですが、どなたも満足のいく仕上がりで、お持ち帰りになれるようにと

私も、緊張しています。

今日のお菓子は、グラサージュミロワール仕上げですが、下はシャンティショコラと

抹茶のババロア、底生地はスポンジになっています。

抹茶とチョコレートも、渋くていいハーモニー！

ノエル・ノアール

チョコレートムースに、黒っぽく艶やかな、グラサージュ、ミロワールで仕上げた

ノエル・ノアールです。

今年のクリスマスはのテーブルクロスは、白地に金色のラインの入ったものを選び

ゴールドがポイント。

フィレンツエに行くと、必ず立ち寄る、ベッキオ橋の近くのリネンのお店で、15年位前に買い求めたものです。　今年はグリーンや、赤でなく、白を選びましたので、

お花も、クリスマスケーキも、引き立ちますね。

ラム酒のきいた大人向きのお菓子です。

 

クリスマス

クリスマスケーキのお教室が始まりました。

5日は　モンブラン2023　　今日はノエル・マンジャリ

ご家族やお友達におすそ分けして、楽しんでくださいね。

秋も深まり、朝晩は真冬並みの寒さになりました。

体調管理に気を付け、26日まで、皆さんが、楽しんでケーキ作りができるよう

準備を進めていきたいと思っています。

 

マカロン

 

同じ配合、目方で作っても、お菓子の出来上がり随分違うものです。

熱の入れ方、空気の入れ方、などの違いで軽さ、滑らかさ、触感などなど・・・

特にシンプルな材料の、粉糖・プードル、卵白、のマカロンは、なかなか

おもしろいほど、違うように思われます。

11月になり、乾燥した日が多いので,どのグループも、きれいに出来上がって　　　　　います。今回　改めて、マカロナージュの、微妙な、材料の変化などを、詳しく

お伝え出来て、皆さんが、満足のいく、マカロンガ出来るようになると　嬉しいです。

 

ティ－タイム

ゆっくり

 

ダージリンのセカンドフラッシュ　夏の陽を浴びた、マーガレッツホープは、

毎年、楽しみにしている、農園のひとつです。

今日は、家で、ご家族や、お友達に作ってきた、お菓子などを報告しあったり、　　　お写真を見せていただきながら、

見せていただきながら、夏摘みの、ダージリンを味わいました。

マカロンも絶好調！

 

抹茶と栗のロールケーキ　　オペラ、　林檎のタルトを、