2009-01-01から1年間の記事一覧

■

5月頃の陽気，ぽかぽかですが この１５階のリビングから見る空は黄砂で ぼんやりしています。 久しぶり、１歳２ヶ月の赤ちゃんを預けていらした Ｎ・Ｇさんとご一緒に お菓子作りをしました。 相変わらず、繊細で、きれいなタルトフレーズですね。 Ｙ・Ｍさ…

■

昨日のお教室。 モカ・ノアとチーズスフレケーキ。 スフレタイプは、フーッとふくれて温かいのを いただくのが、いちばん好きです。 お花は花びらの先が薄いピンクの小さめのチューリップ。 山桜？ 小さめの花びらが少しずつ開いていって １日に何回も。わー…

■

チヨコレートのお菓子が一段落すると 毎年、伊予かん、オレンジなど国産のものが ある時期に、 オランジェットを作ります。 残ったチョコレートをブレンドして とても好評です。 とっておいた皮は５日間かけて 今日もまた、シロップで煮ています。

■

３月５日のお教室 朝からすっきりと晴れ、富士山や周りの山々も 良く見えていました。 こんな日は、マカロンも上出来。 桜のマカロンも春らしくかわいらしいですね。 スフレタイプの温かいチーズケーキ。 リッチでやさしくて、エダムチーズの香りも良く 冷た…

■

２月最後の日のフォンダン･ショコラ 熱々は、生クリームが溶け出してきました。 横に添えてもいいかもしれませんね。 ＮＩさん デコレーションが

■

昨日、２６日のお菓子はチョコレートの蒸し菓子です。 アーモンドプードルがたっぷり入ってリッチですが 卵も多く、ふわっといただきやすい、スフレタイプ

■

素敵な５人グループ。 ストロベリーのお菓子を？とも思っていたのですが ２月はやはりチョコレート。 フォンダンもそれぞれのお皿に可愛いでしょう！

■

タマプラーザの前の、その前の家の頃からの 久しぶりのＴさんと一緒に、１０年ぶり?位に お菓子作りをしました。 もっともっとゆっくりお話もしたかったです。 お仕事にお忙しい毎日、 今日も２時半までに事務所にもどる という、短い時間でしたが、とても楽…

■

今週のお菓子。 オレンジケーキ＆フォンダン･ショコラ どちらも大好きなお菓子。 温かいお菓子を、皆で一緒にいただくひと時は 幸せな気分になりますね。 中からチョコレートソースがとろーり、 フランボワーズの酸味で，引きしまりますよ。

■

春らしい今日のお菓子。 中高に敷き込んだクリームに苺がぎっしり 鮮やか。 Ｙ，Ｈさんのタルト・オ・フレーズ。 桜のマカロンもかわいらしい。

■

明日はバレンタインデー。 ご主人のために、作りました。 カライブ、マンジャリ、カラクとバローナのチョコレートを センターとスポンジに使って、ソースはフランボワーズ。 チョコレートとフランボワーズの相性は本当にすばらしい！ Ｋ，ＭさんとＹ，Ｓ，さ…

■

北風が冷たく、桜の樹を見上げては 春が待ち遠しい。 寒い季節に、電子レンジでふわっと温めて いただくマフィンを良く作ります。 白ワインで煮含めていたセミハードのフィグを入れて。 昨日は 桜のマカロンも上出来。

■

立春も過ぎて、夕日が沈んでゆくのを 楽しむのは５時ごろになってきました。 今日のお菓子 ガトーショコラ、桜ロール。 春らしいものを作りたいと思っているのですが ２月はやはりチョコレートが中心になります。 オペラも調整しながら試作。

■

１月最後のお教室。つめたいあめの１日でした。 今日のお菓子は， プラリネショコラ。 グラサージュの上にチョコレートをバラの葉っぱに 塗って作ったり、パイピングで、線描きして遊び デコレーションをしました。 とても大人っぽくシック出来上がり。、

■

今日のお菓子。 新しい方と、私が長い間作り続けてきた しずくのクッキーとスコーン。 まぶすお砂糖は普通のグラニニュー糖より粗い クリスタルシュガーになりますした。 バリエーションのココアとスライスアーモンドの クッキーとあわせたくさん焼きました。

■

お教室の日には写真を取れないことが多くなります。 今日は空気もからからで乾燥注意報！！ こういう日はマカロンを作ります 。 とてもよい出来上がり。 大好きな金柑のタルトは真ん中に、焼きこまない 砂糖煮のきんかんを置いてお写真を見ると 目玉焼きみた…

■

苺のあざやかな赤い色、 たくさん出回ってきました。 今年もやはり ぎっしり並べて 苺の森 "フレジェ”が今日のお菓子です。 Ｔ，Ｎさんのフレジェ，うすいピンクのマジパンが 可愛いでしょう。 ムースフィルムをつけたままですが お写真をとりました。

■

コーヒーのバタークリームとくるみを組合わせた モカトルテもいいですが、そのイメージを膨らませ ジョコンド、ブランデーをきかせたモカのバタークリーム、 クルミはローストしてから，あめがけしてざくざくした 思いっきり 触感を加えてみました。 題して”…

■

いただいたマカロンがきっかけで、入会されたＨ．Ｓさん。 初めてチョコレートのマカロンを作りました。 大きさは少し不ぞろいでしたが、お味は満足！ オレンジケーキのグラサージュも、光沢があってきれいです。

■

１月は柚子やレモン、オレンジなどのお菓子が 中心になります。 ご自宅に」レモンの樹を植え、収穫できたレモンで タルト･オ･シトロンを作りたいというＫ．Ｍさんの 希望をかなえたいと、今日はレモンカードの ひと口サイズの、タルト。 アールグレーのクッ…

■

年が明けて、厳しい寒さの日が続いています。 今朝は初雪がちらつきましたが、１日中お菓子作りです。 愛媛のネーブルが手に入りましたので オレンジのバタークリームとグランマニエを使った 新しい大人向きのケーキ、と 毎年作って来た大好きなオレンジケー…