マンゴ、パイナップル、バナナの甘さ、香りがぎゅっと 凝縮した、トロピカル・タルト。 真夏の焼き菓子を、冷たい水出しのお紅茶でいただくのも いいですね。 昨日のＹ，Ｔ．さんのお手製のレシピのカバーも とても可愛いので、ご覧下さい。 少しずつ、中身…

梅雨が明け，いよいよ夏本番でしょうか。 昨日，今日と、冷たいお菓子を作っています。 おとといの夕焼けもご覧下さいね。

濃厚で 爽やかな、初夏のチーズケーキ。 ブルーベリーのソースとの相性が なんともいえませ！ 今回は涼しげに、グラサージュをかけてみました。

梅雨明けが待ち遠しいですね。 以前から ビールやワインに合う、塩味のクッキーを作ろうと 思っていました。 ”チーズ＆ペッパー” 少しぴりぴりしますが、パイ生地風にさくさく、仕上げ これから、パーティーのおてみやげにもいかがでしょうか。 大好きなレシ…

梅雨時で、空気もしっかり、しっとり・・・・ ちょっと心配でしたが、新しい方々のご希望で 昨日は マカロンを作りました。 アメリカンチェリーもほとんど見かけなくなりました。 季節ごとに 旬の果物はいつも、今年もこれが最後かしらと 名残り惜しく、コン…

パッションフルーツのムースは、お持ち帰りが、 心配ですので、小さいカップに仕上げました。 フリーズもオーケー。 プレゼントにもいいですよ。

しばらくは梅雨空が続きそうです。 夏向き、爽やかなパッションフルーツの、アントルメ、 マンゴとパイナップルのタルト。 一緒にいただいたトマトのブルスケッタも。 なかなか、プログが書けません。 最近のお教室のお菓子をまとめてご覧下さいね 。

昨日のお教室。 マンゴのタルトレットをパートプリゼで仕上げてみました。 キヤラメルも好評です。

梅雨の晴れ、気持ちの良い1日でした。 今日のお菓子は レモンカードを隠し味に少し使い、カスタードクリームや 生クリームたっぷりの、マンゴ、パイナップルなど トロピカルなタルトです。

今日のお菓子。 マドレーヌとアメリカンチェリーノクラフィティー。 クラフィティーは、チェリーとアパレイユのやさしさが 相性がよく、この季節の家庭菓子としては、おすすめ。 熱々も、室温も、冷たくしても おいしいですよ。

梅雨に入り、蒸し暑くなってきました。 この季節は、マカロンは作らないのですが 久しぶりにお会いするマカロンが大好きなのお友達に クッキー、ガレットブルトンなどの焼き菓子に加え どうかしら?と思いながら作ってみました。 いつもどおりでほっとしたた…

入梅も間近かのようです。 この季節になると、レモンとか杏、パッションフルーツ等など 酸味のきいたお菓子を作りたくなります。 私はアプリコットのソースを添えていただくダックワーズが 好きで、昨日のお教室は，久しぶりのダックワーズでした。 ２日目の…

ゆんわり さっぱりのシフォンケーキと リッチで奥行き、味わい深いガトー・オ･ブリュノーを 作りました。 シフォンは型に入れてから、とんとんと軽く落として 気泡を少し整えたほうがよいでしょう。 今日はメープルでシロップとメープルシュガーの両方を使い…

アメリカンチェリーが出回ってきました。 コンポートトを作って、パンナコッタに添えていただきました。 ファーストフラッシュのタルボとともに モカノア ドライフルーツ＆ナッツのタルト、パンナコッタで おしゃべりの時間を楽しみました。 朝からの雨も、…

ドライフルーツのアプリコット、プラム、イチジクのコンポートが 少しずつ残っているので、胡桃やアーモンドのナッツ類も加え、 タルトを作ってみました。 シチリア産のアーモンドプードルを使い、クランブルも載せて かりかり感もだしてみました。 いただく…

久しぶりに朝からすっきり晴れた昨日。 金沢に引っ越した、Ｙさん 藤沢の新居からＡさん 横浜に引っ越したＫさん、三田に引っ越したＫ、Ｙ．さん それぞれ久しぶりで、たくさんのエクレールをきれいにフォンダンをかけ 時間がかかりましたが、頑張って仕上げ…

今日のお菓子。 レーズンサンドは、何回も冷やしながら時間もかかりますが とても好評です。 私が、去年の１１月に漬けた半年ものが残り少なくなりました。 リ・ファリーヌの米粉のお菓子です。 食感の違いを、確かめてくださいね。

お米の粉を使って洋菓子を作るのは あまり気が進みませんでした。 お米はおいしく炊いて、いただいたほうが・・・・・・と。 小麦アレルギーの子も多いときき、 ロールケーキを試作してみました。 もうひとつ、ローマジパンを使って チョコレートのクグロフ…

今日は食べる事が大好きという，２０代の５人グループ。 アールグレーやエダムチーズ、プレーンのスコーンと 和三盆ロールを作ってみました。 どちらも同じ材料、同じ重量で作っていって 粉あわせが、ポイントだ改めて思いました。 それぞれ焼きあがったスコ…

私達は、家族やお友達などなどの、喜ぶ 笑顔! 声！ 叫び！?を 思い浮かべながら、お菓子つくりをしていますね。 3人の小さいお子さんがいらっしゃるＹ．Ｙさんのレーズンサンドは 小ぶりです。 半年前からのお約束で、レーズンもラム酒にしっかり漬け込んで…

グレープフルーツのタルトとクロッカン タルトは始めてのＭ．Ｔ．さん お手製の、とても素敵な箱をお持ちになりました。 アップで撮ってみました。 もちろんタルトを入れて、お持ち帰り。 グレープフルーツのタルトとクロッカン タルトは始めてのＭ．Ｔ．さ…

週末に蓼科の山荘よりもどり 今日が５月のお教室、１回目。 爽やかでリッチな、グレープフルーツのタルト。 たくさ買いこんできた、苺を粒を残して 甘さを少しひかえ、セミコンフィチュールを作り スコーンといただきました。

4月のお教室も無事終わりました。 4ケ残った国産のネーブル。 ２ケ分は、５日間かけて、お砂糖を入れていきながら オレンジピール砂糖煮を作り、今日で出来上がり。 買ったミンスのものと、自分で丁寧に作ったもので比べると 香りがぜんぜん違うのです。 最…

日増しに、緑が濃くなっていきます。 今週のお菓子。 グレープフルーツのタルト クロッカン エクレール・ショコラ ビスコッティ どれも大好きなお菓子です。

昨日のお教室。 エクレール・ショコラ 最近あまり東京のお菓子やさんで見かけなくなりました。 フォション、ポールやフランスのケーキやさんでは 置いてありました。 しっかりチョコレートを使い、フォンダンもきれいに出来ました。 今日はモカ・ノア シート…

今日、神奈川のネーブルを山北町の道の駅で 見つけました。 まだオランジェット、オレンジケーキが出来そうで 嬉しくてたくさん買いこんできました。 マカロンとともにフランス菓子らしい、エクレアを久々に 作ってみたくなりました。 しっかりチョコレート…

愛媛のネーブルオレンジも最後のようです。 皮をすりおろしている時の香りを楽しみながら グランマニエもしっかり含ませて、 皆さんきれいに仕上げました。 桜ロールはクリームに少し刻んでいれ 焼いた後に、桜をのせてみました。

桜の蕾はひらき始めましたが 空気が冷たいですね。 きょうのお菓子は春爛漫の タルト・オ･フレーズと桜のマカロンです。

真冬の寒さで、雪もちらつきました。 開き始めた桜も、びっくりですね。 今日ははじめてのＭ，Ｔ，さん 桜ロールとスコーンを作りました。 ベテランのＴ．Ｓ，さんのモカ、ノアも きれいに仕上げられました。

今日も苺を使った春のお菓子、軽いムースで 少しレモンを利かせて、苺の季節に１回は いいですね。