林檎パイ

秋のお菓子は林檎パイと、スコテッシュ・ショートブレッドで、無事おわりました。

林檎は紅玉が出回ってなくて少し残念。

Ｍ．Ｉ．さんも、林檎のバラで、可愛らしいパイになりました。

これから、クリスマスのお菓子になります。

モンブラン

初心者ですが、この秋はモンブラン！　　　と

夏休み前から予約を入れ楽しみに、張り切って、頑張って下さった、N,H,M,N,さん

グループ、それそれ、素敵なモンブランを仕上げましたね。

秋のお菓子は、林檎や梨、カボチャ　いろいろありますが、少しずつ楽しんでいきましょう。

ラ・フランス・キャラメル

ラ・フランスのコンポートのピューレーと、賽の目に切ったコンポートを使い、

バランスよくキャラメルと、組み合わせています。

インパクトの強いキャラメルを、やや控えめに、ベースはたっぷり、ラ・フランス。

作り易く、そして高さ５㎝のセルクルに、調度収まるようにレシピを調整して

みました。　　M.T.さんは、冷凍して、パーティーにということでした。

林檎パイ

林檎パイの林檎をバラの花のように、してみたい！　　R.W.さん。

生の林檎は、そのように、曲がってくれないので、フライパンで、軽くキャラメリゼ

するか電子レンジで、柔らかくする？

とにかくやってみましょうと、いうことで玲子さんのステキな　”林檎パイ”が

出来上がりました。

お待ちかねのご家族に大好評で、あっという間に　なくなりましたと

もうメールをいただきました。　　何よりでした。

念願の　カネレもおいしそう！

ラフランス＆キヤラメル

季節外れの、温かい１日でしたが。

深まってゆく秋に、栗や林檎の他に洋ナシも、取り入れたいと思いました。

ラフランスのムース、ダックワーズ、キャラメルババロアそれぞれの主張があり

ハーミニーが、絶妙です。

工程が複雑ですが、カットした切り口も楽しい秋のアントルメ。

林檎パイ

同じ材料、配合　で作っても、手作業の違いで、随分違うパイになります。

きちんと寝かせ、バターを溶かさないように手早く丁寧に、仕上げたパイは

今までよりもずっとおいしい！　　　と思っていただけるように、一緒に

作りながら細かいところまで、お伝えしたいと思っています。

粉　と　塩　水　と　バター　　シンプルで何とおいしいこと！

クリスマススパイスクッキー＆ミルリトン

シナモン、クローブ、ツメグ、カルダモン・・などのスパイスの香りは、私にとって

クリスマスの香り！

クッリスマスの朝、何時間も、漬けこんでおいたプディングを、蒸しあげていると

家じゅうスパイスが香ります。

お教室では、スパイスクッキーを焼いて、アイシングを少ししてみました。

これからお子さんと、クリスマスの準備を楽しんでいただけたらと、思っています。

ノルマンディールーアンの、林檎のお菓子です。

この季節には、真っ白に粉糖をかけた、ミルリトンが、売られています。