ヴァレンタイン

チョコレートケーキ＝　ガトーショコラ、

素材は、チョコレート、ココア、　バター　たまご　小麦粉、と生クリーム、

ケーキの場合（ボンボンショコラではなく）、それらの配合によって本当にたくさんの違う食感のお菓子になります。

このカップケーキは、たっぷりチョコレートが入り、たまごの割合が多く、小麦粉は

控え目　軽く仕上げています。

たっぷり可愛く出来上がりましたので、ヴァレンタインデーの、プレゼントに。

フレジェ

クリームとぎっしり並んだ真っ赤な苺が、鮮やかです。

マジローマッセの、リッチなスポンジ、クレームムリーヌにイタリアンメレンゲを

加えた、フレジェクリーム、マジパンのデコレーションと、行程の多いお菓子ですが、春らしい、華やかな、お菓子で作り上げて、カットも楽しみですね。。

久しぶりに、メレンゲを、焼きつけたデコレーションがいいということで、すっきり仕上げた方も、私は、苺のピューレーノのエルで、試してみました。

カルディナール。シュニッテン

２０２４年　１月のお教室が無事終わりました。

今日のお菓子のように、走り出しながら、修正して、完成度の高いお菓子になっていく

レシピがあります。　同じ口金を使って、同じ配合で作っても少しずつ違ってきますし

火加減、余熱の入れ方も、とても需要です。

フィリングのクリームの、扱いも、タイミング、が大切！

今日は、黄色と白のコントラストがはっきり、メリハリがつくように、粉糖で仕上げて

いただきました。

旬の金柑とタルトとともに、オータムナルのダージリンでのティータイムでした。

今月のお菓子の、修正箇所は、早速作られる方は、ご連絡くださいませ。

（もちろん２月にはお渡しできますが・・・・すみません）

カｒｙディナール・シユニッテン

メレンゲと、卵黄の多いスポンジを交互に絞ったスポンジに、コーヒークリームを

サンドします。

黄色と白のカトリックの旗をイメージした、ウィーンの伝統菓子です。きれいに仕上げるのは、シンプルですが、結構難しく、微妙な配合も悩ましく、お教室では、今回が初めてです。

しっかり冷やして（シュニッテン）やさしくカットしていただくと

作ってみてよかったと思えるほど、おいしいですよ。

今月は、懐かしいスコティシュショートブレッドも、作りましょう。

抹茶黒豆ロール。

お正月の黒豆を使って抹茶のロールケーキです。

毎週にように　季節の果物やナッツ、ドライフルーツなどなどで、作っていますが、

おやつに、プレゼントに、友達とのティータイムに、あまり複雑な、手のかかるものを

準備できなくても、人数の融通が利き、管理も、気を使わなくてよい、ロールケーキを

もっとどんどん・・・・おいしいロールケーキを作っていただきたいと思っています。

今日は、半分をお正月らしく少し華やかに、デコレーションしてみました。

丸口金の、１．２ミリと、８ミリを使い、大小の変化も楽しく、遊んでみました。

お集りには、季節の果物で飾って、すぐいただき切り、半分は、いつものように

きっちり、包んで、冷凍庫に。

口金も又いろいろ、、、変えるだけで、雰囲気が変わりますね。。

今月は、1.2ミリと1.5ミリの口金を使って、カルデナールシュニッテンを

作りたいと思っています。

明日から、新しい年のお教室が始まります。

準備を進めて楽しみにお待ちしていますね。

カレンダー

２０２３年最後の日となりました。

新しい年のカレンダーをめくりながら、今年１年を振り返ると、月ごとに、季節ごとに

一つ一つのお菓子と、向き合って皆さんと作ってきた思い出が、よみがえり、　　　　感無量です。

お仕事や、家事、子育て真っ最中・・・とお忙しい中、時間をやりくりして、たまプラーザまで、私とのお菓子作りに参加してくだ去って、ありがとうございました。

２６日で無事楽しく、最後のお教室が終わりました。

来年も、まだまだ、”おいしい！　お菓子を作っていきたいと思っています。

マカロン・オ・フレーズ

メリークリスマス！

皆さんの仕上げたケーキ、ご家族の大満足の様子が伝わってきて、嬉しいです。

私は、今日はノエル・ノアールを１台仕上げ、かわいらしい苺のマカロンを

作りました。　明日は今年最後のお教室、準備を進めています。