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パリブレストに、欠かせないアーモンドのプラリネ。
　今まで水、砂糖は適当にして、絡ませていましたが
　アーモンド１００ｇに、適量を、確かめたくて
　今日も、作ってみました。
　シロップが多すぎても、火加減が強すぎても・・
　うまくいきません。丁寧にからませ、一粒ずつ
　別れているようにしあげます。
　ほろ苦さ、甘さ、香り、食感・・・が
　コクのあるプラリネクリームとのアクセントに
　なると思っています。