絞り出しのクッキーは、もう１種類クッキーを作りたいという時に、手軽に出来
ますね。 出来上がった生地が、そのまま絞り袋に入ってしましますので、
あちこち粉が散りません。
桜の季節にピンクの、ウエーブをフレーズのガナッシュで、作ったのを思い出し
ココアの生地で、マンジャリのガナッシュで、作ってみました。
今日のお菓子イチジクのタルト。
焼きあがったら、アプリコットのナパージュを、みずみずしく艶やかに塗ります。
アパレイユの底に入ったカラメルは、時間とともに少しずつとけていきますが、
その苦みがアクセントです。
