ルビー&フレーズ

パータ・デコールで模様を付けたビスキュィ・ジォコンドを、セルクルにセットする　までに、時間がかかります。　家でするときにはそこまでを、ゆっくり準備してから

進めた方がいですね。　セルクルを外して、外側が可愛いです！

写真が取れなくて残念！

果物が多い時には、アガー又は加水加熱タイプのナパージュと、反省しています。

下の生地がすっかり冷えていないと、溶け出してしまいます。

苺とルビーチョコレートのバランスもよく、華やかな春のアントルメになりました。

黒コショウのマカロン

生の黒コショウをいただいて、口の中に広がりる香りが素晴らしく、マカロンに

れてみました。

フィリングはゴルゴンゾーラ。

今晩のワインが楽しみです！

フレジェ

初めてのフレジェに挑戦！

お教室に通われて（比較的？）新しいのですが、毎回丁寧に復習され　随分　　　　　難しいものもご自分で

　作られてきたようですね。

今日の初　フレジェも、素敵です。

カットした時のご家族の笑顔が、浮かんできます。

ミモザ

ミモザが華やかに咲き誇って、揺れています。

３月８日はミモザの日だとか。

久しぶりに、”ミモザ”　を作ろう！

卵黄の多い配合の、ビスキュ・レジュールは、軽く、黄色が濃く、そぼろも

綺麗なミモザのようです。

レモンカードを作り、ビスキュィを５㎝の型抜きをして、レモンクリームを

重ね、柔らかいそぼろを付け、スミレを飾りました。

パイナップrのチーズケーキ。

５０年来続けている、レアーのパイナップルのチーズケーキ。

冬至とは、新鮮に出回っている、果物全半（、もちろんパイナップルも）

缶詰めも、随分変わってきています。

パインかんを使って、汁まで使い切り、クリームチーズと合わせる、いかにも

アメリカン？なこの、甘酸っぱい、チーズケーキを、子供たちも大好きで

作ってきました。

最近は、生のパイナップルのコンポートに変えて、ご紹介しています。

今日は、久しぶりのこのケーキを、生クリームを、立てて、軽さを出し

底生地は、ココアのダックワーズを使い、フランス風？！

同じものを作るときは、遊び心で、実験をしたりしています！

クグロフ

フランス菓子には、サバランやクグロフのように、イースト菓子も、いろいろ

ありますが、寝かせる時間もかかり、あまりお教室ですることはありません。

目新しいお菓子もいいですが、伝統的に作られたものに興味のある方も

ありますので、中種方式で、久しぶりに作ってみました。

手軽に、作れる柚子ロール。

軽くて、ゆｚｚっずがたっぷりの、爽やかロールです。

ビスキュィも、きれいにラインが出ていますね。

桜ロール

今日　東京のソメイヨシノの開花予報が出ましたね　。

一足早く、桜ロールを、　作ってみました。

お教室のないので、アルザスの伝統菓子のクグロフ、いつもの天然酵母のロールパン

と同時進行で、次々、作り上げています、

皆さんがいらして下さるのを、とても楽しみにしています。