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鳴門金時のタルトは、上面に並べるさつまいも
を、どのタイミングで、どういう形で、厚みで
乗せていくかで、随分お菓子の食感が違ってきます。　　この秋３回、いろいろ変えて、作ってみました。
この方法は、蒸して、シロップ付けにしたものを
最初から、アーモンドクリームに、差し込むように　入れて、焼いてみました。
さつまいもも厚めにしていますので、いちばん
ほっくり感がでますね。
キャラメリゼして、並べた物は菊のように、可愛らしい。
昨日のお菓子は、モンブラン。
連日、栗を裏ごしています。