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チヨコレートと生クリームを合わせるタイミングは
温度管理を気を付けましょうと言いながら
チョコチップのように少し固まりかけてしまう方もあり
気にかかっていました。
泡立てた冷たいクリームに合わせる、チョコレートは
クリームの１部を加えて、その温度が低すぎないように
湯銭の温度をもう一度、あたたかいことを確かめてから
残りを加えていきましょう。
バナナとグアナララクテと、アラグアニを使った
ムースは相性、抜群ですね。



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