■

　梅雨に入り、雨の日が続いています。
　この湿度の高い時に、まず作らないようにしている
　シュクセ生地（メレンゲベース）

　昨日は爽やかなカルピスムースを作りましたが
　このところ卵白が余り過ぎ。
　あんずのピューレーとソースを作って
　久しぶりに、私が大好きなダックワーズを
　作ろうかしら…と前の日に、大きく２枚
　しっかり乾燥焼きして、用意しておきました。
　楽しみににしていましたが、期待を大きく外れ
　残念でした。本当は　生クリームはレシピ通り
　しっかり（、分量）、ピューレーも加え、固めに立て
　上面を乗せてから、軽く押さえ生クリームのフィリング
　が、落ち着くまで、３０分から１時間位冷やし
　カツトしていきます。
時間の余裕がないまま、皆さんの、絞り袋に残った
手の熱の加わった、柔らかい生クリームを少な目に
挟んで、すぐいただきましょうになってしまい
反省しています。
お菓子をいただくタイミングは、とても大切。
家庭菓子は、そういうことには、一番　気を使うことが　できますよね。