冷たい雨の降り続けた、昨日は 私の誕生日。 たくさんのすばらしい友人や 離れている家族に、お祝いをして いただきました。 また1年、まだまだ成長期？ ひとつひとつ、丁寧に通過していきたい

今日は冷たい雨が降り、吹き付ける風も 強い春の嵐のような1日。 遠く浦安からTの.Kさんのお菓子。 2種類の生地を使って焼き上げた 手の込んだものですが 切り口も中が黄色できれいでした。

今日のお菓子。 春のフランス菓子”フレジェ” 甘さをひかえ，濃厚で、やさしくて・・・・ このバタークリームと苺のハーモニーは 生クリームと相性以上かな？ 今年は可愛らしくピンクのマジパンで 仕上げました。

今日のお菓子。 ふっくら、ばりっと焼きあがった シュー生地に、クリームを たっぷりと詰め、苺をはさんで。 スポットの出てきたバナナを使って バナナブレッドも作りました。

み礼ちゃんと一緒に タルトにたっぷりのカスタードクリームを 流し、いちごをぎっしり並べました。 桜 満開。 皆で入学のお祝いパーティー。

今日のお教室。 クロッカンとオランジュッェット。 オレンジとぶんたんをしてみました。 今、きんかんを煮ています。 オレンジもまた夕方買って来ました。 後何回出来るかしらと せっせとかんきつ類を買い求めています

昨日は、10年位前の生徒さんと ひさしぶりにお茶とおしゃべりを 楽しみました。 朝 桜ロールを巻きました。 桜の開花も間じかですので お花をたくさん飾ってみました。

きんかん 柚子、国産のオレンジ・・・・・などなど もうそろそろ終わりでしょうか。 旬の果物を使ったお菓子を楽しんで。 薄くスライスしていただくしっとりした 柚子の焼き菓子 今日はレーりュッケン型で焼いてみました。

若葉色が鮮やかなマカロン T.N.さんがいつものように 丁寧にテンパーリング。 5日間かけて，作ったオレンジは 本当に香りがよく、！おいしい！ 今日も又伊予かんを煮初めて1日目。

ぽかぽかと春の陽気。 この春1回目の 桜のマカロンを作りました。

オレンジやはっさくの皮は 捨てがたく バローナのチョコレートを テンパーリングしてオランジェットを 作りました。 少しほろ苦いオレンジの香りと チョコレートのハーモニーが大好き！ リッチなバタークリームの シャンパンビスキュィもいいですね。

日差しは "春”ですよね。 どんどん桜ロールをプレゼントして 蕾がほこっろんでくるのを待ってい ます。 6.7分咲く位の桜 ゆっくり眺めていたい。

今日のお菓子。 アールグレーとメープルの シフォンケーキ。 メレンゲの立て方、合わせ方も良く、 ふんわりと出来上がり 生クリームと苺を添えて いただきました。

お散歩のときに今年も ミモザの黄色い花が 風にゆれているのを見かけました。 苺を使い、黄色いクラムで 春らしい仕上げにしました。

桜の便りが待ち遠しいですね。 今日は桜ロール。 Y.Sさんのお菓子です。

明日の集まりに、ワインに会うかしらと チーズのクッキーを焼いてみました。 お部屋中、パルメジャーナの香りが いっぱいです。 少し変わった形も

柚子を使ったお菓子と 基礎コース１年目の 温かいチョコレートのお菓子。 チョコレートソースと フランボワーズのソースを添えて。 I・Y・さんの一皿。 ハートが可愛いですね。

バレンタインデーの今日のお菓子 もちろん ガトーショコラと １月の復習の抹茶のルーロー。 グランデー入りの生クリームと フランボワーズのソースを添えて

明日はバレンタインデー！ 今日は張り切ってガトーショコラを かわいいリボンで飾って。 N.Mさんの素敵なケーキ達

12月に作れなかったIさんのお菓子。 イボワールの生クリームに覆われて スポンジの真ん中には、 フランボワーズのババロア。 春らしいお菓子になりました。 デコレーションもかわいいでしょ。

バレンタインのお菓子 今日のNさんのハートのデコレーション すっきりとして 可愛らしいでしょう。 それぞれ個性があって楽しかったです。

立春も過ぎ、あたたかい日差しが 待たれます。 黄色いミモザが咲く頃にいつも ふんわりとミモザのようなクラムをつけた カスタードと生クリームとやさしいスポンジ。 苺と組合わせて、今年も作ってみました。

バレンタインデーのプレゼントに どこのチョコレートがいいかしら？ 日本のショコラティェのお店も増え ベルギーやフランスのボンボンショコラも 間単に手に入るようになりました。 お教室では連日、ホールのお菓子に加え マカロンを作っています。 今日はお…

今日の キンカンのタルト。 オレンジケーキと合わせて 作りました。 国産のかんきつ類は手に入り期間が 短く、見かけると買い込んでしまいます。 どちらも、どんどん作りたい・・・・が 発酵バターが心配で。

朝から雪が舞い １５階の我が家からの眺めは すっかり雪景色。 ズーッとチョコレートが 気のかかって、いろいろ試作しています。 これはノワゼットを使って。

昨夜は遅くから雪が降り始める との予報。 夜中に外は真っ白かしらと 確かめる。 朝起きて、びっくり。 小粒だがキンカンをにて、タルトを 作り、おやつにいただきました。 この冬初めて、 やはりほろ苦いいキンカンと さっくりとしたタル地生地と、濃厚な …

冷たい風、引き締まるような空気 お寒い日が続いています。 この時期、南の方からの、国産のかんきつ類を 使ったお菓子を２種類。 柚子の皮のすりおろしと砂糖煮を使って 柚子のパウンド レモン汁とグランマニエをたっぷりしみ込ませた レモンケーキ 温かい…

クリスマスの真っ白なケーキ 真ん中にはフランボワーズの ババロアがはいっています。 １２月に作れなかった方が きれいに仕上げました。 クリームと苺のコントラストが 鮮やかです。

苺が出回ってくると国産のかんきつ類が 気にかかってきます。 キンカン、柚子、ネーブルオレンジ、レモンなど 手に入る期間が短いので 作りたいお菓子がいっぱい・・・・ 今年も柚子のバターケーキや クリームチーズを使った 柚子のルーローを作りました。

明けまして おめでとうございます。 3日連続 朝の富士山の眺めがすばらしく 手を合わせました。 お正月は久々に、簡単なプリンを 作りました。 シンプルで、少しほろ苦いカラメルソース との相性はすばらしい！ もちろんしっかり冷やして。