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レモンのタルトはタルト生地とフィリングの
　両方が５分５分といえる位、
　さくさくのクッキー生地と、しっかり甘酸っぱいレモン　カードを味わいたいと思っています。
　そこ生地の配合、いただくタイミングが大事！
　普通のタルトも、もちろん　タルト生地とフィリング
　両方が、一体となって、味わっていくのですが
　その割合が７対３だったり，また４対６だっり・・・・
　だと思うのです。　季節のタルトはどれも大好きです。
　今回はレモンカードも少し、底生地も、いつもの
　パートシュクレと変え、底に薄くクレームダマンドを
　敷きこんで焼いてから流してみました。
　今日は大きく焼いて、分量の確認などもしてみました。
　国産のレモンも、旬はそろそろ終わりますので、
　有機のレモンを取り寄せました。

　今月のお菓子は”タルト・シトロン”
　タルトレットでもいいと思っています。