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金沢旅行中、五郎島金時の、ムースを、始めていただき
やさしいさつまいもの味わいがあり、スィートポテトもいいけど
サツマイモのムースもいいと思いました。
早速、やさしい、口当たりの良い、お酒お使わない・・・・と
あのお菓子を再現したくて五郎島金時で、試作をしてみました。
飾りに使ったサツマイモは、キャラメリゼしたら、味と食感の
アクセントになってよいかと思いました。
新しいレシピができそうです。