■

パイ生地に、金柑、ダックワーズと組合わせて｣作り始めたミニタルト。干し杏の、コンポートで、試してみると酸味とやさしい甘味が、ダックワーズとより相性がいいようで大好きな焼き菓子になりました。プレゼントにも、喜ばれると思います。

2012-05-19

■

今年は、ゴールデンウィークをはずして蓼科の山荘に行ってきました。標高１５００ｍですので、やっと、落葉樹が次々と芽吹き始めたところでした。白樺から松ブナ・・・・・たくさんの優しい緑いっぱいで今頃の、山も、本当に素敵でした。心配して…

2012-05-14

■

今週は、半年ぶりに蓼科の山荘に行きます。桜が終わり、唐松の芽吹き時だと思います。散歩をしたり･･お昼寝・・・本を読んだり・・のんびりと、過ごしてきます。６月７月の初夏のお菓子を、あれこれ考えながら・・・古賀京子

2012-05-11

■

１３日は”母の日”ですね。杏のミニタルトを、ラッピングしてお母様へのプレゼントになさるとのこと。毎回、丁寧に仕上げる、Ｒ，Ｍ．さんご結婚されて、両方のお母様もきっと喜ばれる事でしょう

2012-05-08

■

ゴールデンウィークも終わりました。若葉のまぶしい季節５月最初のお教室はパリ･ブレストでした。今まで作っていたレシピと違った濃厚なクリームがたっぷり。それに、ごつごつ・・ごろごろ・・・・と香ばしいプラリネアーモンドが入り食感の違いが…

2012-05-05

■

爽やかな風香る１日でした。スィーツ祭をしている自由が丘にヴィッキーをつれて、主人とふらりと出かけてきました。先日、フレンチのデザートでいただいたパリ・ブレストを試作中です。イタリアナメレンゲが、残ったので低温で１時間くらいかけて焼い…

2012-04-29

■

出産で、半年ぶりに参加されたＨ．Ｉ．さんご主人と赤ちゃんと二人だけのお留守番は初めてだそうです。この春最後のフレジェをぜひ！！と言う事で、遠くからいらしてくださいました。素敵なご家族で、春のお菓子を楽しまれた事でしょう。

2012-04-26

■

苺の他の果物も、気にかかってきました。昨年来、今年は是非フレジェをと張り切って、念願かなったＭ．Ｙ．さん３歳のお嬢ちゃまの笑顔が浮かびそうな可愛らしい”フレジェ”

2012-04-21

■

お試しも入れると、今日が３回目のＴ，Ｋさん。小さい頃、お母様とシュークリームを作って以来とのこと。エクレールのシューもしっかり、ふくらみ、ばりっと香ばしく焼きあがりました。フォンダンが、ちょっと難しかったようですね。ワインにも合い…

2012-04-19

■

今週は、プラリネロール、タルトフレーズチーズのハーブクッキー、ピスタチオクリームのグレープフルーツのタルト明日はフレジェ土曜日はエクレール・・・昨日の、タルトともうすぐ２歳になるヴィッキーちゃんをご覧下さい。相変わらず、いたずらで…

2012-04-16

■

今日のお菓子はタルトオ･フレーズ大きなタルトで、しっかりと苺を並べました。グラサージュをかけてつやつやと、おいしそう！お待ちかねのご家族で切り分ければあっという間に、なくなりますよね。

2012-04-13

■

今日のフレジェをご覧下さい。長い間、いらしてくださっているＳ．Ｎさん私の”フレジェ”も、少しずつレシピの変わってきたお菓子のひとつです。３回目？今日は、桜満開のフレジェの仕上げを楽しみましたとおっしゃってくださいました。濃厚でやさし…

2012-04-10

■

今年は４月にはいっても金柑がてにはいりました。今日のお菓子は金柑のタルトレット。上のダックワーズは、あんずとも合うかしらと、それも試してみました。

2012-04-09

■

桜満開ですね。今日のＨ．Ｈ．さんのフレジェも季節にふさわしく、桜満開！エレガントに出来上がりました。フレジェは、春のフランス菓子の私の一押しです。日本のショートケーキもいいですが

2012-04-06

■

４月７日土曜日結婚式お披露宴をなさるMさん昨日は１０が頃から、６時過ぎまで最後に皆さんに配るクッキー２種類とウエディングケーキにかわりにカップケーキでファースト･バイト！可愛らしく、出来上がりました。ご覧下さいね。本当に、頑張りま…

2012-04-01

■

この温かさでやっと桜が少しずつ咲き始めましたね。連日桜ロール桜マカロン桜クッキーを作って、パーティーお友達へ、孫達に・・あと１週間くらいで、寿命の短いお菓子です。明日もせっせと作ります。オレンジのタルトも試作。

2012-03-27

■

春の日差しがたっぷりの1日でした。カップケーキも、パステルカラーで春らしく・・可愛らしく・・・ R,M.さんマカロンは、苦手と3回目。今日は桜のマカロン上出来でした。

2012-03-22

■

今日のお菓子は、サバランと桜のマカロン。サバランは、フレンチのデザートでは良くいただく、フランス人に愛されているお菓子ですが、最近日本では、あまり見かけなくなってきました。 I,K.さんご主人様が、大好きだとのこと。ブランデーやラム酒のシ…

2012-03-21

■

桜の開花が待たれますね。カップケーキは、桜満開です。

2012-03-17

■

いつもお父様が、ケーキを楽しみに待つていてくださるというA.H.さん。特にチョコレートがお好きなようですので今日の”オペラ”も、満足されたことでしょう。きれいに仕上げて2切れはこれからお友達にもということでした。冷たい飴の土曜日、参加してい…

2012-03-16

■

昨日の、苺のタルトレット、レモンケーキ本日のレモンのマカロン金柑のタルトレットをご覧下さい。外の風は、冷たいですが春の香りがいっぱいです。

2012-03-13

■

陽射しはありましたが風邪の冷たい1日。富士山と周りの山は、雪をかぶって久々にきれいに見えました。苺に続いて、金柑もミニのタルトにして試作してみました。フォンセ生地にきんかんをたっぷりダックワーズを絞り出しています

2012-03-09

■

冷たい雨が1日中降り続ける今日。お菓子は、苺のタルトレットでした。遠く日立から、通って下さったN.S,さん可愛らしく、仕上げてお待ちかねのご主人様も春らしいお菓子を喜ばれた事でしょう。

2012-03-07

■

今日のお菓子。クロッカンとレモンのカップケーキ。レモン色、に白い線描きで清清しく、Y.H.らしいですね。

2012-03-06

■

気温が急に上がって温かい午後になりましたね。お仕事の都合で２ヶ月ぶりの M.T.さん昨年からの希望通り ”オペラ”仕上げました。ガナッシュと、ほろ苦いコーヒーのハーモニーも大人向きです。チョコレートは、カラクと、グアナラ。少しずつお友達やご…

2012-03-03

■

今日はR、Kさんの前からのご希望でレモンかードを作りました。マカロンのフィリングロールケーキにそしてミニタルト風に紅茶のさくさくのクッキーに絞ってみました。甘酸っぱく、濃厚な、やさしい黄色のレモンカードは、今が旬ですね。香りも爽やか…

2012-02-27

■

お姉様のお誕生日に手作りのケーキを持って、これから高知に帰るとおっしゃっていた H さん。お試しで始めて参加されて頑張ってきれいに仕上げました。私も大好きな”ガトー・ショコラ･マンジャリ” 今頃はきっとご家族でお祝いされていることでしょう。

2012-02-20

■

先週いただいた銀座のフレンチレストランでひさいぶりに、感激しました。家庭菓子は、一番良いタイミングで楽しめる、お皿の上で仕上げた作った人の気持ちが、ストレートに伝わっていきますね。レストランのデザートは、お店で並んで、美しく保形性…

2012-02-18

■

お子さんの受験も無事終わりほっと一息されたY,Y,さん。愛情いっぱいの、お母様のケーキを召し上がっている、ご家族の笑顔が浮かんできます。やっと念願かなったY,S,さんお写真は撮り忘れましたがレーズンサンドは

2012-02-13

■

明日のバレンタインデーに向けて、週末そして今日１３日とプレゼントを作っていらっしゃる事でしよう。私は昨日、カフェのマカロンを２単位。フィリングはグアナラのガナッシュこれからフランボワーズもそしてハートのクッキーも、作ります。先週は…

古賀京子のお菓子日記

2012-01-01から1年間の記事一覧

■

■

■

■

■

■

■

■

■

■

■

■

■

■

■

■

■

■

■

■

■

■

■

■

■

■

■

■

■

■