■

ムース・オ・シトロンの上掛けのグラサージュは、レモンのピューレーを
使うと、あまりきれいな黄色が出ないので、少し着色をしています。
薄くかけているのでオレンジのピューレーのグラサージュでも
柑橘系で、華やかな仕上げになりますね。
フルーツは、主張しないように軽く、飾る程度がいいと思います。
セルクルを外せなくて」残念です。2時間以上かけて通って下さった
Ｋ．Ｉ．さんＨ．Ｎ．さん、今日は暖かでしたが、無事にお持ちかえり
出来たかしら…・