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秋のお教室　スタートは、今年も　”ペッシュ”　桃のお菓子です。

甘さを増し、やさしい香りの大きな桃を、熱湯にくぐらせて、氷水に漬け

皮をむき、すぐ色止めします。

シロップは、白ワイン　レモン　バニラも入れて、ひと煮たちさせ、

桃を入れて、軽く火を通し、しっかり冷やします。

シロップを抱き込んだ、桃をピューレーにしたり、ムースの上にもたっぷり

使います。　　桃は夏の終わりの果物。　準備を進めてお待ちしています。

猛暑の夏でしたね。

次週からは、本格的な秋のお菓子になります。