ムース・オ・シトロンの底生地はビスキュィ・オ・ザマンド
を使っています。 このムースにはサイドのスポンジも
底生地も これで良し‼と、思っていますが
ビスキュィオザマンドの小麦粉を５ｇ増やし焼きちじみを 防ぎたいと思います。
35ｇで作ってみてください。
今週は、あまりに忙しく、出来上がった写真を撮るのを
忘れてしましました。
新しいグループでは、プラリネロールやスコーンも
作りました。
長い間作り続けて来たお菓子です。
試作はクルミをたっぷり使ったエンガディナー、トルテです。
来月のお菓子にするつも
りです。
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