朝夕は、空気が冷たくなり、秋も深まっています。
大好きな ラ・フランスのタルトは、この時期 毎年必ず作ってきましたが、
ムースを、キャラメルババロアと組み合わせた、アントルメを試作してみました。
シブーストなど、洋ナシはキャラメルと合わせてて使うフランス菓子は多いのですが、
コンポートした、洋ナシのピューレーと、食感をのこして、さいの目にカットした
ラフ・ランスを、入れて、切り口も楽しくしてみました。
インパクトのあるキャラメルとのハーモニーを、楽しめるでしょうか。
今晩試食、名前は 考え中です。
