赤ちゃんの誕生までぎりぎり お菓子作りを･・・・という方は たくさんいらっしゃいます。 Ｈ．Ｉ．さんもこの季節を逃すと アップルパイは、しばらくできないかも・・と 今日は、サン津軽で、作りました。 いつも紅玉以外では、作らないのですが ご希望通り…

徳島から取り寄せた、鳴門金時 『里むすめ』は、スィートポテトや タルトですぐ、なくなり、追加注文をしたところ。 あくも少なく、きめこまかく、おいしいですね。 今はせっせと、裏ごしています。 台風15号が、東京直撃で、すごい風雨でしたが、 水曜日、…

やっと甘味も出てきたから・・と 徳島から送ってきた 鳴門金時（里むすめ） スィートポテトもタルトも やはり おいしいですね！ 毎年作るように、手つくりの型に こんもりと乗せて焼き色をつけます。

鳴門金時や、いちじく等等 秋のお菓子が、始まっています。 紅玉、はもう少し、 栗は出てきましたので気にかかります。 ぶどうは色々な種類が、楽しいですね。 深まってくると、ラ・フランスのタルト。 夏にいらっしゃれなかった方も 10月 11月とどうぞ、い…

秋の空？ この2，3日の夕焼けは、見事でした。 今日のお菓子は”ガトー・オ・ブリュノー”と スィートポテトでした。 栗もさつまいももこれからですね。[]

秋は果物の種類もいろいろですが、 夏摘みのダージリンを丁寧に入れて 焼き菓子もいいですね。 昨日はチョコレートクリームを使って 口当たりのよい ”ガトー・ショコラ・マンジャリ”を 作りました。 基本のジェノワース、（丸型）１８ｃｍで お好きなクリー…

３日 土曜日 秋のお教室が、スタートしました。 フィナンシェ、とエレールショコラ。 エクレールのようにひとつずつ仕上げていく お菓子は時間もかかるのですが 皆さん丁寧に、フォンダンを かけて仕上げました。 バローナのカラクと合わせ、 甘さ控えめの、…

可愛いわんちゃんの形の、クッキーを 色々、試しています。 生地によりカットの、感じが違うので 粘土のように丸めておいてみたりもしました。 テリアを書いてみましたが、 なかなようにいきません。 ホールウィート、の粉と黒糖 ブランも入れて、試しにいた…

.徳島の鳴門金時のお店に お電話してみました。 甘味が増すのは、もう少しだそうです。 楽しみにもう少し待つ事にします。 フォンダン、ロイヤルアイシング・・・ グラスアロー・・・ 温度や湿度の、微妙な違いで、 きれいに仕上がりにくいですね。 エクレー…

ぶどう、プラム、イチジク、鳴門金時、かぼちゃ 秋の果物や野菜が、出回ってきました。 今、イチジクのコンポートを使って タルトを焼き上げたところ。 イチジクは、酸味が少ないので インパクトのあるキャラメルソースを 隠し味に使って、パイ生地のタルト…

クーラーのまったく必要のない 涼しい蓼科の山荘から戻ってきました。 今回ルバーブは、太目のグリーンの物しか 手に入らなかったのですが、 まだ、気になる点があり、 早速 ルバーブのタルトを作り、 先ほど１切れ、１時間くらい室温にして、 いただいてみ…

犬用のお菓子は、色々、売られていますが 安心で、喜びそうな物を まずは５種類、レシピを作ろうと思っています。 犬の食事百科を、調べています。 身近な私達が食べる食材で。 まずは、黄な粉、ゴマ、スキムミルク・・・など入り ボーンの型抜きです。 チー…

酸味のあるルバーブは、大好きですが タルトにする時には、すぐ型崩れをして 色々ためしてきました。 今日は、細くきれいな赤い、ルバーブの コンフィチュールをアパレイユにも加え、 形を残してパートプリゼと組合わせたタルトを 作ってみました。 サクラン…

蓼科の山荘で数日過ごしました。 楽しみにしている、夏野菜の 枝豆やとうもろこしはもう少ししてから ブルーベリーや、ルバーブを 買い求めてきました。 土曜日は夏向きの ”ｐａｓｓｉｏｎフルーツのムース”を 作りました。 爽やかなな酸味がいいですね。

漬け込んだレーズンも１年以上経ち、 レーズンサンドを作りたかったと 長い間待っていてくださったＹ，Ｈさん 夏に冷やしていただくのもいいと思い 昨日は 生地を冷ながら作りました。 作りたてはさくさくとおいしいですね。 クリームと少しなじんでからがベ…

ご家族とそのお相手お孫さんたち 皆さんのお誕生日のお菓子を全部 作っているというＳ，Ｎ，さん 今日は７月生まれのお二人のお祝いをと 張り切ってフォレ、ノワールを 仕上げました。 サクランボも１０ケ そろって、お祝いをしている事でしょう。

今日 ７月８日、３歳のお誕生日 おめでとうございます。 Ｙ，Ｙ，さん お嬢さんのバースデーケーキを おおらかに、きれいに、仕上げました。 皆さんの 笑顔が浮かんできて、嬉しいです。

アメリカンチェリーが、終わりそうです。 クランブルを乗せたタルトも だーい好きです。 明日はフォレノアール、 今月いっぱい、サクランボのお菓子をしたいので できるだけ買い込んで せっせと、コンポートしています。 産休？でしばらくお休みの?，Ｙさん …

昨日 土曜日のお菓子。 冷たく冷やして、温かいコーヒーと いただきたい、リッチなチーズタルト。 自転車でいらっしゃった、Ｓさん お菓子は無事、壊れなかったかしら・・・ きれいに仕上げた、Ｍ，Ｓ，、さん。 これから、切り分けて、お友達に差し上げるそ…

転勤で金沢に、お住まいだったＮ、Ｙ、さん 東京に、戻っていらっしゃいました。 まだ４回目のＫ，Ｓ，１０年来のＳ，Ｋさん Ｍ，Ａさん。 賑やか?に、お菓子つくりをしました。 皆 モカ、ロールのスポンジは上出来。 巻き方が、あと半歩！ シンプルな飾りで…

３月に右ひじを骨折されたにもかかわらず １回も休まず、お教室に参加されたＭ，Ａ，さん やっと、少しずつ、右手が使えるように なっていらしたようです。 メープルや、抹茶のシフォン ブルーベリーマフィンを、ご一緒に作り うっとおしい梅雨空も 吹き飛び…

昨夜も、フルタイムでお仕事をして お休みの土曜日に、お暑い中、いらしてくださる 方々に、召し上がっていただきたく 夜中に、フォレノアールを仕上げました。 この時期、大好きな菓子で、長い間に随分レシピが 変わり、改良されてきた物のひとつです。 キ…

連日１キロ以上のチェリーを コンポートしています。 今日のチェリーのタルトは、Ｋ．Ｋ．さん １５年くらい前にお教室に参加され ２年前に再スタート。 今は通って下さる方も色々です。 皆さん、美味しいお菓子が大好き！ そしてそれを周りの人達に、差し上…

しっかりキルシュのシロップのしみこんだ アメリカンチェリーを使って、 フォレ・ノアール もタルトも大好きですが 生のさくらんぼをたっぷり・・・ クラフィティも、出来立てをいただくのは 家庭菓子ならではですね。 冷たく冷やしても美味しいですよ。

１８日、土曜日 チェリーのタルトと ブルーベリーマフィン。 コンポートのチェリーと 生のブルーベリーを使いました。 ベリー類が出回る初夏は イギリスのサマープディングを 思い出します。 我が家のブラックカーラントも ピンクの花が咲き、少しずつ青い実…

ご一緒に、お菓子つくりをしていると お話も弾み、梅雨空のうっとおしさも 忘れるくらいでした。 レアーのチーズケーキ。２種。 アメリカンチェリーが、おいしくなってきました。 フォレ･ノアールも作って、召し上がっていただきました。

３０年目の、お菓子サロン”Ｓｗｅｅｔｓ”は たくさんの素敵な方々に 支えられてきました。 今は、仕事をしたりボランティアその他 色々の事情でお忙しい方々ばかりですが 毎回、ぜーんぶ毎回･･ 私にとっても楽しいひと時です。 お腹に赤ちゃんのいる人 生ま…

バルト海クルーズは直前でキャンセルと なり、思いがけず、ゆっくり過ごしています。 ご主人が大好きだという ”サバラン”を是非ということで 昨日は、サバランと、フランボワーズや マンゴのタルトレットを作りました。 すっかり冷やして、お酒やシロップが…

昨日までのお菓子。 チュィール、ブッタークーヘンと チーズタルトでした。 リッチ！で、甘さを抑えたやさしさ！ そのままいただくのが，好きなのですが ブルーベリーが出てきましたので、 ソースを作って、両方ともすっかり冷やして いただくのもいいですね…

薄く焼き上げた さくさくの パートシュクレに、チョコレートのカスタードと 生クリーム、赤いフランボワーズといちご チェリーで、可愛いタルトレットに 仕上げました。 Ｉ．Ｋさんのお菓子です。 アーモンドのイュィールもぱりぱりです。