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秋のお菓子、マロンのムースの他にケーキ・サレを一緒に作ってみました。インテリア、コーディネーターのＭ．Ｓさんがお皿に盛り付けると、こうなりました。塩味ですから（ドライトマト、オリーブ、ポルチーニ）ワインにお供にいいですね。昨日の、プ…

2010-09-14

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昨日は、かぼちゃのタルトと、ココナッツのブランマンジェ今日は、マロンのムースと秋のお菓子が始まっています。タルトは，空焼きを、８分どおりして、丁寧に、塗り卵をして、強火で２，３分焼いてからアパレイユを流して焼きます。ココナツのブラン…

2010-09-12

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ケーキ・サレはポルチーニ、オリーブ、ドライトマトを入れて焼いてみました。本当は、ワインかシャンパンでいただきたいところですね・・・といいながら皆でいただきました。まだまだ、配合、作り方を手探り中。皆さんのホームパーティーに、作って…

2010-09-10

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昨日８日から秋のお教室が始まりました。多摩プラーザの時から長い間通っているＴ．Ｎ．さん。シフォンケーキの時はお休みしてまだ習っていないので、是非！という事で、ショコラ・ブランとカシスのムースの他、アールグレーのシフォンを作ってみま…

2010-09-05

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今年の夏の暑さは記録的だそうですね。まだまだ秋の気配は感じられませんが日暮れはどんどん早くなり夕焼けが美しい日が多いです。昨日の日没。今日のランチは、子供や孫達と一緒でパスタ・とサラダ。ケーキ・サレ（オリーブトベーコン）をいつもと…

2010-08-29

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８月も終わりますが、まだこの暑さは続きそうですね。いちじくぶどうさつまいも・・・・秋の果物が、出回ってわくわくしてきました。長野県限定の長野パープルというぶどうを使ってタルトを作ってみました。クランブルがしっとりしてきた１週間目…

2010-08-01

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７月のお教室が終わりました。毎回楽しく無事に終わりほっとしています。８月は、お休みですので、例年通り大掃除をして、秋のお菓子の試作をして・・・蓼科の山荘と、東京を行き来しながら過ごします。最終のお菓子は、Ｉ．Ｋさんご希望の焼き菓子。…

2010-07-29

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昨日は、お嬢さんのお誕生日というＳ．Ｎさん。カラメルババロアのアントルメをしっかり固めてから、１８ｃｍのホールでお持ちになりました。この暑さで、無事セーフだったかしら。

2010-07-22

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連日猛暑が続いています。真っ白に銀箔の涼しげなチーズケーキですが焼き上げてしっかり冷やして細めにカットし、熱いコーヒーといただくリッチな、チーズタルトです。

2010-07-19

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夏本番ですね。毎回、ゼラチンの基本的なお話しをしています。暑い時はさっぱり、爽やかなゼリーをいろいろ、試してみてください。ロゼワインのジュレと、アメリカンチェリーのコンポートのシロップをゼリーにしました。しっかり色と味のはいった、冷…

2010-07-14

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ロンドンで久ぶりに、いただいたクレームブリュレ。濃厚なクリーム、しっかりグラニュー糖を焦がした、シートオブ・タフィー。こんこんとスプーンの背で、くずしながらなめらかなクリームとしゃりしゃりとほろ苦いタフィーの食感！早速、今日のお教室…

2010-07-11

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爽やかなロンドンからもどってきました。早速今日ノパーティーには、カリカリのプラリネロールが好評でした。ヴィツキーの２代目。２ヵ月半の赤ちゃんをご紹介します。

2010-06-28

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入会２ヶ月目。焼き菓子２種（クロッカンバニラキプフェルパンナ・コッタを作りました。スコーンがおいしくできた！！という声がたくさん届いて嬉しいです。

2010-06-27

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爽やかな、レモンのマカロン。湿度が高く不快指数もグーンと高い今日。このリビングでは、きれいに仕上がりほっとしています。今、が食べ頃。お教室はお休みの今日。誰に召し上がっていただこうかしら・・・と考え中、（ただ今６時）西側はうっすら…

2010-06-22

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昨日は新しい方をお迎えしてプレゼント用の焼き菓子をたくさん作りました。長い間つくり続けているアーモンドのしずくとココアとアーモンドスライス。今日は、３年目の方のプラリネロール。皆さんスポンジがグーンと良くなりました。

2010-06-19

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今日のお菓子、まだ３回目のＡ・Ｈさんのサクランボのタルト。３年目のＲ．Ｋ・さんのフォレノアール。どちらも丁寧に、仕上げられました。お友達や、ご家族と初夏のサクランボのお菓子を楽しんでくださいね。

2010-06-17

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連日サクランボのお菓子を作っています。フォレ・ノアールはレジュールや生クリームなどクリームを多く使ったお菓子ですが１時間以上かかる方でも、きれいにお持ち帰りになれたようです。今日のお茶は、ダージリンのセリンボン。すっきりと、サクラン…

2010-06-16

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梅雨入りしましたが晴れ間もでて蒸し暑い１日でした。さくらんぼのお菓子フォレノアールを皆さんきれいに仕上げました。クリームたっぷりのお菓子なので早速、ご家族で切り分けていらっしゃる頃かしら。

2010-06-07

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柔らかめのジェルとフルーツの組み合わせが流行っているようです。グレープフルーツのピンクと白。梅酒のジェルのハーモニーがいいですよ。今日もタルトの後にさっぱりと。涼しげに。

2010-06-05

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今日はサクランボのお菓子を２種類。久びりのＩ，Ｍ．さんのフォレ・ノアールをご覧下さい。

2010-06-04

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さくらんぼのタルト。キルシュとグラニュー糖をふりかけた生のさくらんぼを使った作りやすいタルトです。シュトロイゼルのかりかりもおいしいですよ。

2010-06-01

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リビングから眺める木々の緑が濃くなってきました。５月はアフタヌーンティのイベント等も無事終わり、今日から６月。サクランボが出回っていますね。フォレノアールのレシピを少し調整して試作しましたのでご覧下さい。今日の，秦野からのＭさんのタ…

2010-05-25

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クグロフ型で可愛いマーブルケーキとまったく違った柔らかいジェノワーズを、ひとりずつ焼いてみました。基本に沿ったシンプルなスポンジがしっとり･･･ふんわり･･･出来ると嬉しいですね。

2010-05-22

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チーズケーキは、色々なレシピがありますが、４０年くらい変らず作り続けているパイナップルのレアーチーズケーキ・新しい方が始めに作るチーズケーキです。スコーンには、新ショウガのコンポートを入れてみました

2010-05-20

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雨が降り続いて、湿度も高くもやっとした１日でした。久しぶりで金沢から参加されたN・Yさん藤沢のM・Aさん横浜のS・Kさんもう出会ってから１０年位たったようですが皆さん、それぞれ素敵な笑顔で、日々の充実した生活を送っていらっしゃるのが伝わ…

2010-05-18

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キューイーフルーツがたくさん出回っています。昨日は新しい方をお迎えしてキューイーフルーツのタルトとスコーンを作りました。今日のお菓子はマーガレットが可愛い春にガトー･マルグリットを。お母様がマーガレットの花がお好きだからお花も添えて…

2010-05-17

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長い間、ブログの操作が、今までのように思うようにいかなくなっていましたがやっと今日、記事を書く事が出来ました。（M・U様いろいろ助けていただいてありがとうございました。昨日作ったタルトを載せたいと思います。

2010-04-20

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オレンジケーキなどの焼き菓子は、お気に入りの型があるといいですね。かわいいクグロフ型でマーブルケーキを作りました。最近のロールケーキ３種。桜ロール、コーヒーロールのラムレーズンクリームチーズ＆甘納豆のロールケーキ。それぞれがとても…

2010-04-14

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今日はチーズケーキを２種類。３０年以上作り続けて来ているパイナップルのレアーチーズケーキ１年目のコースに入れている作りやすいタルト。いくつめかのチーズケーキになる焼き上げてからしっかり冷やしていただくリッチなチーズタルト。どちらも白…

2010-04-13

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３月の末には金柑が出回っていなかった昨年と違い、今年は某フルーツ店で見つけました。皆さんの希望がかなって２回目の金柑のタルトです。米粉を使って、ふんわりのパン生地にイチゴのセミコンフィを包んで ”苺大福”・・もどき。遊び心で可愛らしく…

古賀京子のお菓子日記

2010-01-01から1年間の記事一覧

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