昨日 ２９日（土）、１０月のお教室が無事終わりました。 ご主人様が、このモンブランが大好きだからと今年も 頑張って仕上げた、Ｔ．Ｋ．さん。 久し振り２回目のＹ．Ｙ．さん。 ２年目で作ったときは、難しい印象が 残り、ハードルが高かったとのこと。 ク…

秋のお菓子は ”モンブラン”や”栗のタルト” 連日,ゆでた栗を裏漉して、準備をしています。 昨日は、美しが丘に移ってきた私を、喜んで迎えて下さった 新しいお仲間と、マロンのタルトを作りました。今日は２０年以上、この５丁目の家から 通って下さっている …

金沢旅行中、五郎島きんときのムースをいただいて 早速、新しいレシピができました。 組み立ては全く違うのですが、私は、メレンゲも加え、 やさしい口当たりにして、キャラメリゼした、サツマイモを アクセントに加えてみました。

お子さんがハロウィーンの仮装大会に、張り切っているとのこと。 かぼちゃおクッキーを、オレンジのアイシングで作ってみました。 ティータイムのロールケーキは 紅玉とクルミです。 モンブランは、お友達も待っているという、A.Hさん。 丁寧に、仕上げ、き…

美しが丘５丁目の、我が家は、普通の住宅街で 目印になるような、お店はまったくありません。 同じ美しが丘のY.S.さんは、深沢ハウスの方にも長い間通い 続けて下さってました。 今度は近くなってうれしいと自転車で・・・・ ところが随分迷ってあざみ野まで…

明日のモンブランの栗を裏漉したところです。 丁寧に作ったマロンクリームたっぷりの、モンブランは 今年も、ご家族に喜ばれているとの、メールをいただいて います。 ダックワーズの生地とと組み合わせた、マロンのタルトを、大きなサイズ で、仕上げてみま…

2008年4月入会のR.K.さんへの感謝状をお渡しすることができました。 毎月休まずに土曜日に、時には月２回参加され お菓子作りをご一緒してきました。 お仕事の仲間にもたびたび差し上げては 喜ばれていることが伝わってきて、とても嬉しく思っています。 心…

ご主人のお誕生日のお祝いのケーキを手作りで・・・ と大磯からK.Y.さん、ありがとうございました。 毎回とても丁寧なお菓子作りをなさり、モンブランも きれいに仕上げ、おいしそう！ きっと喜ばれることでしょう。 ４か月ぶりのお教室での再開に、N.Y.さん…

ハロウィーングッズが、たくさん出回っていますね。 久し振りに、アイシングをしてみました。 かぼちゃのクッキーは、裏漉したカボチャを入れ、スパイス 黒糖、粉糖を使い、小麦粉を調節しながら、レシピを出して 焼いてみました。 小さい型で抜いて、さくさ…

金沢旅行中、五郎島金時の、ムースを、始めていただき やさしいさつまいもの味わいがあり、スィートポテトもいいけど サツマイモのムースもいいと思いました。 早速、やさしい、口当たりの良い、お酒お使わない・・・・と あのお菓子を再現したくて五郎島金…

深沢ハウスから、Sさん、Oさん 平町のKさん、、 千代田区からFさん、４人で乗り合わせて、到着。 久し振りの清々しい秋晴れの昨日、お菓子作りを ご一緒しました。 色々とおしゃべりも弾み、時間のたつのがとても早く 感じたれるほど、写真を撮るのを忘れて…

明日から金沢です。 ワイナリーやチーズ工場を見学。 楽しいお仲間との旅行です。モンブランは小さい型で作り、冷凍しますので カスタードは使いませんでした。 引き出しの中はまだあれこれ、考えては変更しています。 バターの香りやガーリックの香り…木べ…

９月の後半から、新しいキッチンでスタートしました。 ”タルト・吹き寄せ”も、セミドライのフルーツそれぞれの おいしさが散らばって、ナッツ類、とのハーモニーも 楽しいお菓子です。 かぼちゃのパイは生地を空焼きしてから冷やし、 カラメルソース、フィリ…

やっぱり私の”モンブラン”が好き！とこの秋も 作りました。 マロンクリームの絞り方が、手の動かし方と 力の入れ方のバランスが昨年よりうまくできましたと Y.T.さん。 きれいに、中高に（モンブランですから）仕上げ、 大満足ですね。

しっかり冷やしたパイ生地にカラメルを敷きこむタイミングは 難しいですね。 ピケが大きすぎても、底に流れてしまします。 今日はどれもきれいに型からはずれました。ところで横浜に来てからごみの分別が、ずっと細かく、きっちりしていっるのに 驚いていま…

土曜日のお教室は、フルタイムで仕事をしている方々です。 お仕事もお忙しいところ、都内から、又、遠く千葉の市川や 埼玉の森林公園からも、この横浜の新居まで本当にありがとうございます。 ２か月のお休みがありましたが、レモンカードを何回も作って、 …

お教室のない今日のお菓子作りは、 パートシュクレ・オ・ザマンドを、６個分。（小麦粉５００g） しずくのクッキーを種作りと３分の一を焼き上げ、袋詰め。 ”アマンドショコラクッキー” シチリア産アーモンドプードル、カカオマスやアーモンドスライスを 使…

秋が少しずつ、深まっていきますね。 栗をしっかり並べ、キャラメルクリームと合わせて ロールケーキを作ってみました。 お教室で作るかぼちゃや、吹き寄せのタルトとともに 召しあがっていただきたい、私の定番のロールケーキです。久し振り、喜んでいただ…

住所や電話番号が変わり、いろいろと、変更の手続きなどが 必要になってきます。 レシピも、ロゴなどなど・・・新しいものにするために いろいろ、自己流で、試してきましたが、思い切ってパソコン教室で 勉強しなおすことにしました。 写真の取り込みをし、…

昨夜，出来なかった写真の取り込みが できました。 新しいキッチンの第一歩です。 家の前に、例の”Ｓｗｅｅｔｓ”看板を置いておきますね。 楽しみにお待ちしています。古賀京子

２か月以上のお休み期間になってしましましたが 今日から無事、スタートしました。 ”タルト、吹き寄せ”と、小型のかぼちゃのタルトです。 プリぜ生地に、カラメルソースを流して、焼き上げてみました。 出来立てを、薄いさくさくのパイ生地、カラメルソース…

ニューヨークに住んでいる頃、秋風が冷たくなると殻に入った クルミや アーモンドや、ブラジルナッツ、ピーカンナッツ・・・などなど 沢山の、木の実が出回わっていました。 ナッツクラッカーで，割ってワインといただいたり、クッキーを作ったり・・ クリス…

いくつ目のオーブンになるのでしょうか 引っ越しをして、オーブンが変わるたびに 慣れるまで、（適温をつかむまで）頭を悩ませて きました。 新しいキッチンでひとつは、今まで使い込んできた目線の高さので電気オーブンで、ガスオーブンは 新しいものにしま…

８月も終わります。 ２か月以上も、長い間お教室を休んできたことはなく 緊張！しています。 ガナッシュやカラメルソースなども、確認したくて、 今日は”ショコラ・フランボア”を作ってみました。 明日グラサージュをかけます。 かぼちゃのタルト生地は焼く…

プリンターがやっと直り・・・使えるようになり・・ はがき印刷をして、皆さんに新しいメールアドレスと 地図で、自宅の場所をご案内しようと思っているところ です。 取りあえず、写真を撮り、載せてみました。東急側からでも南口からでも、ほとんど、１０…

またまた、台風が近ついているのでしょうか。 マロンケーキのグラスアローが、乾きにくいようです。 マロンペーストとラム酒をしっかり加えた 焼き菓子を、作ってみました。 このリヴィングから見える空は、東側と南側の吹き抜けの ５家ケの窓から・・・・・…

毎年 作り続けてきた”かぼちゃのタルト”は 出来たてを クリームを添えていただいても冷たく 冷やしてからいただくのも、大好きです。 今回は、カボチャのプリンの、カラメルソースの 相性の良さから、タルトレットの底に敷きこんでから アパレイユを流して焼…

昨日、大会が終わる頃には、涼しい風も心地よく、 次つぎ打ち上げられる花火の迫力を、見て、聞いて・・・ 大満足でした。 毎年二子玉川の花火大会が終わると、夏の終わり、朝夕は 秋の気配を感じるようになります。 今年は、深沢ハウス〜移っていますが、多…

蓼科の山荘で、孫たちと過ごし、横浜に戻っています。 蒸し暑さには、うんざりですが、家の中は快適で 少しずつ落ち着いて、お菓子も作り始めています。 昨日はパーティーのお手土産にオペラを仕上げたところ。 秋のお菓子も気にかかっています。１か月たち…

私の新しいキッチンは、お教室を続けていくことを 考えて作りましたが、たくさんの、道具や型、紙製品 製菓材料・・・改めてそれらの多いことにびっくり？ しています。 今日は天然酵母のパンと、イチジクのタルトを 焼きあげました。 新しい、ガスオーブン…