日暮れも早くなり、朝晩は、肌寒いくらいですね。 今日は”タルトレット・マロン”をたくさん作りました。 ひとつずつ工程を重ねていくのは時間がかかりますが 出来上がってずらりと並ぶと、大満足！

栗のお菓子は、マロンシャンティにするかタルトレットオマロンに するか悩ましく、ご希望を伺うと、決め兼ねるようです。 今日はシャンティでした。 先日 私が口金を間違えて、絞り袋にセットしてしまったのですが、 これで仕上げるのも、ラインがきれいにで…

ハロウィーングッズが出回っていますと 一度はパンプキンパイを作りたくなります。 サクサクの折りパイにフィリングを詰め、焼き立てを クリームを添えて召し上がっていただきました。 スパイスや砂糖クリームが、加わってかぼちゃが 大好きなお菓子の素材に…

七五三のお祝いでご家族が集まる週末 だそうです。 エンゼルのスポンジに、生クリームやマロンクリームが たっぷり、かかると、大きなケーキになります。 切り分けて、いただける、大人も子供も大好きな やさしいハーモニーですね。P.S. 私が仕上げたものが…

明日はお友達をお呼びしてティータイムを！ とおっしゃっているＩ．Ｍ．さん 張り切って、キャラメルパウンドを仕上げました。 写真を撮るのを忘れましたのでケースに収めてからですが １枚。 ３．４日してからも、しっとりと馴染んできますので、 薄くスラ…

紅葉の見頃にはまだ早いですが、台風一過の、翌日からワインの会の お友達と、秋晴れの那須高原のワイナリーに行ってきました。 又翌日は 洞窟熟成の、東力士の酒蔵を、見学、お菓子のお教室に通っていた 晴代さんと久々の、嬉しい再会でした。 遠く離れて、…

イチジクとクルミの入った”キャラメルパウンド”は くるみとイチジクで飾りましたが、しっとりと 落ちついた感じもいいですね。

桔梗、女郎花、われもこうパンパス、秋のお花もいろいろ楽しいですが 菊やダリやの種類も可愛いいものを、たくさん 見かけるようになりましたね。 真紅のおお振りのダリヤを活けてみました。 この秋初めて 栗のタルトを焼いて、ご一緒にいただきました。 モ…

今年の栗は、夏の日照りのせいか、大きくふっくらとしています。 沢山の栗を送っていただき、連日、時間の合間を見て栗をむいています。 10月はモンブラン、栗のタルト・・・・・です。 今月、お教室で作ったイチジクのキャラメルパウンドは、しっとりと キ…

毎年 8月は、夏休みでお教室はお休みになります。 久しぶりにお会いして、ご家族や、お友達に、タルトやクッキー、 7月のトロピカル・・などなど、お菓子作りを楽しんだお話を 伺って、とても嬉しく思っています。 9月の半ばを過ぎ、10月11月の栗や紅玉、カ…

パウンド型をつかっった焼き菓子ですが、 盛りだくさんに、ドライフルーツが飾られ楽しそうですね。 遊び心で、イススタバエ？ 切り分ける時が、問題です！ ポルボロンはココナッツでした。

今日のティータイムは、”キャラメルパウンド”と ”タルト吹き寄せ”、ロールケーキでした。 遠くから通って下さる方も多く、たっぷり楽しんでいただきたいと いつも思っていますので、定番のロールケーキは季節ごとに フィリングを変えて、作り続けています。 …

プラムの赤ワイン煮、イチジクにラム酒漬け、アプリコット ナッツ類・・・・の”吹き寄せ”久しぶりにタルトを作ってみました。 少し涼ししくなってくると、こういうしっかり焼き上げた、タルトも いいですね。 ポルボロンは小さい型でも作ってみました。 ワッ…

今日の”キャラメルパウンド”です。 しっかり高さも出て、きれいに焼き上げています。 一味違ったバターケーキで、ドレスアップすると プレゼントにもいいですね。 ポロボーロはココナッツ風味でした。

秋のお教室がスタートしました。 イチジクのラム酒漬けを使ったキャラメルパウンドは くるみやドライフルーツでデコレーションをしています。 来週から少しずつ秋めいてくるようですね。 薄くスライスしてティータイムを楽しんで下さい。 イチジクはポートワ…

大型の台風２１号の前日、伊勢 鳥羽を孫たちと周り 戻ってきました。 ９月のお菓子ポルボロンは、ココナッツ風味で作ってみました。 今迄、小麦粉を丁寧にフライパンでいってから使うこのお菓子を 避けてきたような気がします。 セビリアの郷土菓子は素朴で…

お砂糖を焦がしたキャラメルの香りは、アイスクリームや、ムース・・・ 色々なお菓子に使われています。 同じ目方を焦がしていっただけで、koの香りは郷愁を誘われますね。 キャラメルパウンドも、その香りと、イチジクのラム酒漬け、クルミの ハーモニーを…

夏休みは、恒例の大掃除。 まず換気扇から始まり、引き出しの中、食器棚、レース類や 紙製品・・・・など少しずつ 作業を進めています。 大切な食器やグラスを、丁寧に、ずらしたり、出して並べたり しながら、今年は一度も使わなかったものとか、買い求めた…

この夏行った、スペインのアンダルシア地方の 郷土菓子 ボルボロン”を作ってみました。 今迄作ってきたどのクッキーより、ほろほろとしています。 作り方も少し変わっていますが、素朴で口どけが良く この秋には、バリエーションも考えて、取り入れたいと思…

蓼科から戻りました。 台風が近ずいているようで、気温も低く、こちらも過ごしやすい 動きやすい１日でした。 桃のコンポートをしていきましたので、ジェルと桃を ムースと組み合わせてみました。９月はイチジクを…と考えてたり・・・していますので、 セミ…

７月のお教室、ﾀﾞﾝｽﾊﾟｰﾃｨｰも無事終わりました。 連日の厳しい暑さではすぐに蓼科の山荘に行きたい ところですが、クローゼットや、食品庫、換気扇・・・その他 色々、片ずけなくてはいけないことがたまっています。夏休みの孫たちに、お菓子も送ってあげたい…

７月のお教室最終日は、台風が近ずいているとのこと。 雨が降り始めないうちに無事終わりほっとしています。 沖縄のマンゴーをタップり使い、タルトを焼き上げておいて レモンカードやカスタードで使い仕上げをしました。 サクサクのクッキー生地とカスター…

工程の複雑なお菓子を仕上げるまでに、 とてもたくさんのボールを使っていくのですが、 皆さん手際よく、さっと洗いあげて次の準備に かかってくださるので、限られた時間内で４人それぞれ きれいに 出来上がりました。 ２時間かかる、Ｋ．Ｉ．さんからも無…

今年の厳しい暑さのせいで、パッションフルーツの花が 実がつく前に、枯れてしまうから・・・ということで 手に入らなかったのですが、今回は、色つやの良いものが 買えました。 ココナッツの濃く、マンゴーの甘さ、が パッションフルーツ の酸味で、閉まっ…

厳しい暑さが続いていますが、 ハイビスカス、ローズヒップ アメリカンチェリーのコンポートのシロップ・・・などなどのミックス？ 特製冷たい爽やかドリンク。 そして丁寧に入れた温かい、ダージリン。 ゆっくりお飲み物をいただきながら、少しでもこの暑さ…

猛暑が続き、１時間以上、２時間以上と、遠方から通って 下さる方々も多く、お菓子が無事に届いたか、心配なのですが 大丈夫だった、・・・・そのままきれいに帰れました・・・・と 先週から、メールをいただいて、ほっとしています。 大きく作ったほうが、…

厳しい暑さが続いていますね。 セルクル仕上げのホールの冷たいお菓子”トロピカル” 無事に、ご自分の家の冷蔵庫に収まったでしょうか。家庭菓子はやっぱりホールで作り、皆さんであつまり、 切り分けて、楽しんでいただきたいと思っています。

２番目の男の子を出産され１０か月、今日はじめて、預けての 外出とのこと、２年ぶりのＮ．Ａ．さん。 ダックワーズ、ココナッツムース マンゴのムース、 パッションフルーツぜりーと、４工程を、きちんとこなし ホールのお菓子”トロピカル”を完成することが…

真夏の暑さが続きそうですね。 アンダルシアから戻り、７月のお教室が 始まりました。 新しい”パイナップルのチーズケーキ”とチュィルを 作りました。 どちらも皆さん 大満足の出来栄えだったですね。 セルクルを外して冷凍保存をすれば、少しずつ楽しんで …

スペインアンダルシア旅行から無事、戻ってきました。 コルドバからセビリアに向かう列車からの、広大なオリーブ畑です。 スペインのオリーブオイルの生産量はイタリアを抜き世界１だそうです。 旅行中は、乾燥した青空が続き、今日の湿度の高い梅雨空？に、…